chicken curry

CHICKEN CURRY

NEPALI STYLE

Ingredients

1 kg chicken 
1 cup chopped red onion
1 cup chopped tomato
1 cup chopped coriander leaves
1/2 tsp. cumin seeds
3 bay leaves 
2-3 red dried chili
1/2 tsp. turmeric powder
1/2 tsp. paprika powder
2 tsp. chicken curry powder
1 tsp. red chili powder
salt as taste
1 tsp. garlic, ginger paste
1 tsp green chili paste
3 tbsp. oil

चिकन करी

१ किलो कुखुरा को मासु

१ कप रातो प्याज मसिनो काटेको

१ कप टमाटर मसिनो काटेको 

१ कप धनिया मसिनो काटेको 

आधा चम्मच जीरा

३ तेज पत्ता 

२-३ रातो खुर्सानी

आधा चम्मच बेसार 

आधा चम्मच पाप्रिका खुर्सानी धुलो 

२ चम्मच चिकेन करी मसाला

१ चम्मच खुर्सानी को धुलो

नमक स्वाद अनुसार

१ चम्मच लहसुन , अदुआ को पेस्ट 

१ चम्मच हरियो खुर्सानी को पेस्ट 

३ चम्मच तेल 

Directions

• 1. Heat up oil in a frying pot.
• 2. Fry cumin seeds, bay leaves and dried chili.
• 3.Fry the chicken pieces for about a minute in a high heat.
• 4. Add turmeric, paprika powder and fry until the water and fat evaporated.
• 5.Cook for about 7- 10 minutes.
• 6. Add chicken curry powder , red chili powder, salt, ginger, garlic and green chili paste.
• 7. Stir it well to get the spices into the meat.
• 8. Add the chopped onion and fry for 5 minute.
• 9. Add chopped tomato and cooked for another 5 minutes.
• 10. Pour half cup of water and cook well till water evaporated.
• 11. Then add coriander and ready to be searved.

बनाउने तरीका

१. एउटा भाँडा मा तेल तताउनु 
२. जीरा , तेज पत्ता अनि सुखेको खुर्सानी हलेरा भुटनु 
३. कुखुरा को माँसु हालेरा एक मिनेट सम्मा भुटनु ठुलो आगो मा
४. बेसार र पाप्रिका खुर्सानी धुलो मिसायेरा बोसो पघिलेने सम्मा पकाउनु
५. सात देखी दस मिनेट सम्मा पकाउनु
६. चिकेन करी मसाला धुलो, रातो खुर्सानी को धुलो , नुन , लस्सुन , अदुआ 
    अनि हरियो खुर्सानी को पेस्ट मिसाउनु
७. सब हालेरा राम्रो संगा मिलाउनु
८. काटेको प्याज हालेरा ५ मिनट भुट्नु 
९. काटेको टमाटर हालेरा ५ मिनट भुट्नु
१०. आधा कप तातो पानी हालेरा पकाउनु पानी सुखाउने सम्मा
११. पछि धनिया हालेरा पस्किनु लाई तैयार छ

INDIAN STYLE 

Ingredients

For marination

• 1 kg chicken 
• 1 tsp garlic paste 
• 1 tsp ginger paste
• 2 tsp lemon juice 
• 2 tsp salt
• 2 tsp Kashmir red chili powder
• 1/2 tsp garam masala powder

For the curry

• 4 tsp mustard oil
• 2-3 cloves (crushed )
• 5-6 black peppercorns (crushed)
• 1 inch cinnamon (crushed)
• 3-4 dry red chili 
• 2 cup onion (grated)
• 1 tsp ginger chopped 
• 1 tsp garlic chopped 
• 1 cup tomato grated 
• 1 cup curd ( whisked with 2 tsp maida )
• 1 tsp coriander powder
• 1 tsp turmeric powder
• 1 tsp kashmiri red chili powder 
• 1 tsp roasted cumin powder
• salt to taste 
• 2 tsp kasthuri  methi 
• 1/2 tsp garam masala powder

सामग्रीहरू

मेरिनेशन को लागि 

१ किलो कुखुरा

१ चम्मच लसुन पेस्ट

१ चम्मच अदुवा पेस्ट

२ चम्मच नीबूको जुस

२ चम्मच नुन

२ चम्मच काश्मिर रातो खोर्सानी

१।२ चम्मच गरम मस्ला पाउडर

करी को लागि 

४ चम्मच सरसों तेल

२-३ लौंग (कुचिएको)

५-६ काली मिर्च (कुचिएको)

१ ईन्च दालचिनी (कुचिएको)

३-४ सुख्खा रातो खोर्सानी

२ कप प्याज (ग्रेटेड)

१ चम्मच अदुवा काटियो

१ चम्मच लसुन काटियो

१ कप टमाटर ग्रेटेड

१ कप दही (२ चम्चा मैदा मा फ़िटेको )

१ चम्मच धनिया पाउडर

१ चम्मच हल्दी पाउडर

१ चम्मच काश्मिरी रातो खोर्सानी

१ चम्मच भुनेको जीरा पाउडर

नुन स्वाद को लागी

२ चम्मच काथुरी मेथी

आधा चम्मच गरम मसला पाउडर 

Step by step recipe 

Mix chicken with the ingredients for marination and let it marinate for 2-3 hours.

For the curry preparation 

• heat oil in a pan.
• Once the oil is hot, add crushed cloves, black peppercorns, cinnamon, black cardamom and dry red chillies and let them crackle for a few seconds.
• Add onion and fry until slightly browned.
• Add ginger and garlic and fry until onion is nicely browned.
• Now add chicken along with the marinade and cook on high heat for 4-5 minutes.
• Add tomato and cook for 4-5 minutes
• Add curd and cook for another 3-4 minutes
• Now add coriander powder, turmeric powder, Kashmiri red chilli powder and salt to taste and cover and cook until chicken is done.
• Add garam masala powder and kasuri methi and cook for another minute. Serve hot .

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन को मैरिनेशन के लिए मिलाएं और इसे २-३ घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

करी तैयारी का लागि 

एउटा भाँडा मा तेल तताउनु ।

तेल ताते पछि कुचिएका लौंगहरू, कालो मिर्च, दालचिनी, कालो इलायची र सुख्खा रातो खोर्सानी थप्नुहोस र केही सेकेन्डको लागि फ़्राई गर्नुहोस ।

प्याज थप्नुहोस र हल्का ब्राउन सम्म फ्राई गर्नुहोस।

अदुवा र लसुन थप्नुहोस र प्याज राम्रोसँग ब्राउन नभएसम्म फ्राई गर्नुहोस्।

अब मरीनेडको साथ कुखुरा को माँसु थप्नुहोस र ४-५ मिनेट सम्म उच्च तापमा पकाउनुहोस्।

टमाटर थप्नुहोस र ४-५ मिनेट पकाउनुहोस्

दही थप्नुहोस र अर्को ३-४- मिनुतेस मिनेट पकाउनुहोस्

अब धनिया पाउडर, हल्दी को पाउडर, काश्मिरी रातो खोर्सानी को पाउडर र नुन स्वाद को रूप मा हाल्नुहोस र कुखुरा पकाउनुहोस्।

गरम मसाला पाउडर र कस्तुरी मेथी थप्नुहोस र अर्को मिनेट पकाउनुहोस्।

तातो तातो पस्किनु होस ।

PHILIPPINE STYLE 

Ingredients 

• 1 kg chicken 
• 1 pack knorr ginataang gulay mix 45 gram 
• 2 pieces potato in cube size
• 2 pieces red bell chili sliced into square 
• 1 cup chopped red onion
• 1 cup celery
• 3 cloves garlic chopped 
• 1 table spoon curry powder 
• 3 pieces long green chili
• 4 spoon cooking oil
• 1 cup water
• 1 cup coconut milk 
• 1 spoon fish sauce (optional)
• 1/4 spoon black pepper

सामग्री 

१ किलो कुखुरा

१ प्याक नोर गिनताङ गुलय मिक्स ग्रम ४५ ग्राम

चौकोर आकारमा दुई टुक्रा आलु

२ टुक्रा रातो रातो बेल खुर्सानी चौकोर काटेको

१ कप काटिएको रातो प्याज

१ कप सेलरी को पात 

३ दाना लहसुन मसिनो काटेको 

१  चम्चा करी पाउडर

३ टुक्रा लामो हरियो खोर्सानी मिर्च

४ चम्चा खाना पकाउने तेल

१ कप पानी

१ कप नरिवल दूध

१ चम्चा माछा साँस (वैकल्पिक)

एक चौथाई चम्चा कालो मिर्च

Instructions 

1. Heat oil in a pot and fry the chicken pieces for 2 to 3 minutes per side.

remove the chicken from the cooking pot.  set a side. 

2. Combine knorr Ginataang gulay recipe mix with 1 cup water and 1 cup milk.

and stir until well blended. set a side. 

3. Heat remaining oil on a pot. put onion and garlic. add the celery and continue cook until onion and celery soften. 

4. Pour the knorr water milk mixture into the pot . let boil.

5. Add curry powder, stir until the powder totally dilutes in mixture. 

6. put the chicken and potato into pot and cover then cook in medium heat for 30 to 35 minutes or until tender.

7. Add red bell pepper, long green pepper then cover the pot and cook for 5 - 8 minutes.

8. add fish sauce (optional) and black pepper powder.  stir.

9. Transfer to a serving plates.

निर्देशन 

 भाँडा मा तेल गरम गर्नुहोस र कुखुरा को टुक्राहरू लाई

२ देखि ३ मिनेट दुई तिरा पकाउनु । खाना पकाउने भाँडो बाटा कुखुरा को माँसु हटाउनुहोस्।

एक तिरा राख्नु ।

नोर ङिनताङ गुलय नुस्खा को मिश्रण १ कप पानी र १ कप दूध संग मिलाउनु ।

र राम्रो सँग मिसाए सम्म चलाउनु होस्।

अनि एक तिरा राख्नु |

 भाँडो मा बाँकी तेल तताउनु। प्याज र लसुन हल्नु । सेलरी को पात थप्नुहोस अनि प्याज र सेलरी को पात नरम नभएसम्म पकाउनु जारी राख्नुहोस्।

नोर , पानी अनि दूध मिश्रण भाँडो मा हाल्नुहोस्। उमाल्नु ।

करी पाउडर थप्नुहोस्, मिश्रणमा पाउडर पूर्ण रूपमा पातलो नभएसम्म चलाउनु ।

भाँडा मा कुखुरा र आलु राख्नुहोस र ढाकेरा ३० देखि ३५ मिनेटसम्म वा न्यानो नभएसम्म मध्यम आँचमा पकाउनुहोस्।

रातो बेल मिर्च, लामो हरी मिर्च मिलाउनुहोस र त्यसपछि भाँडा छोप्नुहोस र ५ देखि ८ मिनेट सम्म पकाउनुहोस्।

 फिश सॉस (वैकल्पिक) र कालो मिर्च पाउडर जोड्नुहोस्। अनि चलाउनु ।

सेवा गर्ने प्लेट हरू मा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।

thank you .

धन्यवाद

salamat

variety of momo with different colours.

Today I’m going to share on how to make colourful dumpling wrappers 3 ways which are plain, spinach and gochujang flavour

These homemade dumpling wrappers are:

·         naturally coloured and flavoured

·         so fun to make!

·         so easy and forgiving that you’d be very reluctant to buy store bought ones

·         with no preservatives, using basic natural ingredients

·         so freaking DELICIOUS!

Ingredients

Plain Dough

• 150 gram all purpose flour 
• 80ml boiling water
• 1/4 tsp salt

सेतो मोमो

• १५० ग्राम आटा
• ८० मिली पानी
• एक चौथाइ चम्मच नून 

Spinach Dough

• 150 gram all purpose flour.
• 130 ml low boiling water 
• 1 cup fresh spinach, packed (50 g)
• 
• 1/4 tsp salt

हरियो पालक को मोमो

• १५० ग्राम आटा
• १३० मिली मन तातो  पानी
• एक कप ताजा पालक , ५० ग्राम 
• एक चौथाइ एक चौथाइ नून 

Gochujang Dough

• 150 gram all purpose flour
• 1 tbsp gochujang (15 g)
• 
• 1/4 cup boiling water (60 ml)
• 1/4 tsp salt

रातो गोचुजांग मोमो

• १५० ग्राम आटा
• एक चम्मच गोचूजङ (१५ ग्राम )
• एक चौथाइ कप पानी (६० मिली)
• एक चौथाइ चम्मच नून 

Instructions

Plain Dough

• Add flour and salt into a bowl. Now add in low heat boiling water all at once. Mix everything with a spoon until you get large crumbs.
• Bring everything together using your hand. Transfer to a working surface and knead for 5 minutes. Make into a ball and cover tightly with cling film. Set aside to rest for 1 hour.

Spinach Dough

1. in a jar add fresh spinach and low heat boiling water ,using a blender for                     everything into a fine mixer . measure 5 table spoon and put into flour bowl during the mixing. 

2. bring everything together and use your hand. change the surface and kneed for 5      minutes . make a ball and cover tightly with film cling film. set a side  for 1 hour.

Gochujang Dough 

1. put gochujang low heat boiling water , mix every thing with a spoon . now add all at once into flour and salt mix bowl. mix everything with spoon till mix well . 

2  then use your hand mix it then change the surface and kneed for 5 minutes . make a ball and cover tightly with film cling film. set a side  for 1 hour.

निर्देशन 

सेतो मोमो

1. एउटा ठुलो कटौरा मा पीठो अनि नून मिसाउने । तेस पछि मन तातो पानी मिसाउनु । सब कुरा मिसायेरा चम्मा ले चलाउनु | 

2. सब मिसायेरा हाथ ले मजा ले चलाउनु ।अनि भाडा बाटा चेप्टो सतह मा सारेरा ५ मिनट को लगि चलाउनु ।पीठो को डल्लो बनायेरा प्लास्टिक ले ढाकेरा राख्नु ।१ घंटा को लागि छेउ मा राख्नु ।

पालक को मोमो

1. एउटा जार मा ताजा पालक र मन तातो पानी लिनुस । अनि मिक्सर ले पिसने । ५ चम्चा नापेरा पिठो र नून को मिश्रण  लाई कटोरा मा मिलाउने | 

2. सबै सँगै ल्याउनुहोस र आफ्नो हात प्रयोग गर्नुहोस्। सतह परिवर्तन गर्नुहोस र ५ मिनेट को लागी घुँडा टेकाउनु होस्। एउटा बाँल बनाउनुहोस र  प्लास्टिक को साथ कवर गर्नुहोस्। १ घण्टा को लागी एक साइड सेट राख्नुहोस ।

 गोचुजंग मोमो

1. गोचुजॉङ तातो पानी उमालेर राख्नुहोस्, सबै चीजहरू चम्चाको साथ मिलाउनुहोस्। अब सबै एकै पटक पिठो र नुन मिक्सको कचौरामा थप्नुहोस्। चम्चाको साथ सबै मिश्रण मिक्स नभये सम्म।

2. तब तपाईंको हात को मिक्स प्रयोग गर्नुहोस त्यसपछि सतह परिवर्तन गर्नुहोस र ५ मिनेटको लागि घुँडा टेक्नुहोस्। एउटा बाँल बनाउनुहोस र प्लास्टिक को साथ कवर गर्नुहोस्। १ घण्टा को लागी एक साइड सेट गर्नुहोस्।होस्। १ घण्टा को लागी एक साइड सेट राख्नुहोस ।

• For the MOMOS Filling:
• 1 cup chicken or 1 cup motton or 1  cup buff or 1 cup pork (minced )
• 1/2 cup onions, finely chopped
• 1/4 tsp black pepper powder
• 1 tbsp oil
• 1/2 tsp garlic paste
• 1/2 tsp soya sauce
• Salt
• 1/4 tsp vinegar

मोमो भरने को लागी:

१ कप कुखुरा या १ कप खसी या १ कप बफ या १ कप सुँगुर (कीमा बनाको) 

आधा कप प्याज, बारीक काटियो

एक चौथाई चम्मच कालो मिर्च पाउडर

१ चम्मच तेल

आधा चम्मच लसुन पेस्ट

आधा चम्मच सोया सॉस

नुन

एक चौथाई चम्मच सिरका

Prepare MoMos

• 1.
  In a bowl mix all the ingredients of the chicken or vegetable filling, according to your choice. Keep aside.
• 2.
  then take the dough which you prepare before.
• 3.
  Roll the dough into very thin 4-5 inch rounds.
• 4.
  Take each round piece and place some filling in the center.
• 5.
  Bring the edges together and twist to seal it.
• 6.
  Steam in a steamer for about 10 minutes and serve hot with chilly sauce.

मोमो तैयार गर्नुहोस

1. एक कटौरा मा माँसु वा तरकारी भर्ने सबै सामग्री हरू मिक्स गर्नुहोस्, तपाइँ को रोजाई अनुसार। अलग राख्नुहोस्।

2. त्यस पछि तप​ई ले तैयार पार्नु भाको आटा लिनुहोस्।   

3. आटा पातालो ४-५ इन्च राउन्ड मा रोल गर्नुहोस्। 

4. प्रत्येक गोलाकार टुक्रा लिनुहोस र केन्द्र मा केही भरिने ठाउँ राख्नुहोस्।

5. किनारा हरूलाई सँगै ल्याउनुहोस र यसलाई मोडेरा चेप्नु होस ।

6. करीव १० मिनेटका लागि स्टीमर मा स्टीम राख्नुहोस र खोर्सानी को चटनी को साथ तातो सेवा गर्नुहोस्।

Adobo

Adobo

अडोबो

Ingredients

1.   Oil 2 spoon

2.   1 onion peeled and slice thinly.

3.   1 head garlic peeled and minced.

4.   1 cup vinegar.

5.   ½ cup soy sauce.

6.   2 cup water.

7.   3 bay leave.

8.   Salt and black pepper as needed.

9.   Vegetable(carrot, potato each 100 gram) 

1 kg chicken or 1 kg pork belly part cut into cubes.

or

(1/2 kg chicken + 1/2 kg pork)

सामग्रीहरू

1. तेल २ चम्मच 

2. १ प्याज छिलेको अनि महीन  काटेको

3. १ साबूत लहसुन और छिलेको अनि पिसेको

4. १ कप सिरका 

5. आधा कप सोया साँस 

6. २ कप पानी

7. ३ तेज पत्ता

8. नमक अनि  काली मिर्च जरुरत अनुसार 

९. तरकारी (गाजर ,आलू प्रत्येक १०० ग्राम )

(१ किलो कुखुरा को मासु या १ किलो सुङुर को मासु )

या

(आधा किलो कुखुरा र आधा किलो सुङुर को मासु)

How to make

• In a pot over medium heat, heat oil.
•  Add onions and garlic and cook until limp.
• Add pork and cook until lightly browned.
•  Add chicken and cook until brown ,
• until lightly browned and juices run clear.
• then add potato and carrot .
• Add vinegar and bring to a boil,
• uncovered and without stirring, for about 3 to 5 minutes.
• Add soy sauce, water and bay leaves.
• Continue to boil for about 4 to 5 minutes.
• Lower heat, cover and continue to cook until meat is tender
• and sauce is reduced. Season with salt and pepper to taste. Serve hot.

बनाउने तरीका

 

एउटा भाडा लाइ स्यानु आगो मा , तेल तताउनु ।

प्याज र लहसुन हालेरा नरम हुने सम्मा पकाउने ।

तेस पछि सुङुर  मासु हालेरा रातो हुने सम्म पकाउने ।

तेस पछि कुखुरा को मासु हालेरा रातो हुने सम्मा भुटने ,

हल्का खैरो र पानी न सुखेको सम्मा |

तेस पछि गाजर र आलू मिसाउने ।

अनि सिरका हालेरा मज्जा ले पकाउने ।

खुल्ला भाडा मा मजा ले पकाउने ।

लगभग ३ देखी ४ मिनट सम्मा ।

तेस पछि सोया साँस , पानी अनि तेज पत्ता मिलाउने ।

अनि ४ देखि ५ मिनट सम्मा पकाउने ।

स्यानु आगो मा मासु नरम न भये सम्मा र झोल न सुकने सम्मा पकाउने ।

नून र कालो मिर्च ले सिजनिग गरेरा तातो तातो पस्किने ।

variety of Adobo

अडोबो को परिकार

chicken and pork mix adobo

pork adobo

chicken adobo

vegan adobo

thanks

धन्यवाद