chicken curry

CHICKEN CURRY

NEPALI STYLE

Ingredients

1 kg chicken 
1 cup chopped red onion
1 cup chopped tomato
1 cup chopped coriander leaves
1/2 tsp. cumin seeds
3 bay leaves 
2-3 red dried chili
1/2 tsp. turmeric powder
1/2 tsp. paprika powder
2 tsp. chicken curry powder
1 tsp. red chili powder
salt as taste
1 tsp. garlic, ginger paste
1 tsp green chili paste
3 tbsp. oil

चिकन करी

१ किलो कुखुरा को मासु

१ कप रातो प्याज मसिनो काटेको

१ कप टमाटर मसिनो काटेको 

१ कप धनिया मसिनो काटेको 

आधा चम्मच जीरा

३ तेज पत्ता 

२-३ रातो खुर्सानी

आधा चम्मच बेसार 

आधा चम्मच पाप्रिका खुर्सानी धुलो 

२ चम्मच चिकेन करी मसाला

१ चम्मच खुर्सानी को धुलो

नमक स्वाद अनुसार

१ चम्मच लहसुन , अदुआ को पेस्ट 

१ चम्मच हरियो खुर्सानी को पेस्ट 

३ चम्मच तेल 

Directions

• 1. Heat up oil in a frying pot.
• 2. Fry cumin seeds, bay leaves and dried chili.
• 3.Fry the chicken pieces for about a minute in a high heat.
• 4. Add turmeric, paprika powder and fry until the water and fat evaporated.
• 5.Cook for about 7- 10 minutes.
• 6. Add chicken curry powder , red chili powder, salt, ginger, garlic and green chili paste.
• 7. Stir it well to get the spices into the meat.
• 8. Add the chopped onion and fry for 5 minute.
• 9. Add chopped tomato and cooked for another 5 minutes.
• 10. Pour half cup of water and cook well till water evaporated.
• 11. Then add coriander and ready to be searved.

बनाउने तरीका

१. एउटा भाँडा मा तेल तताउनु 
२. जीरा , तेज पत्ता अनि सुखेको खुर्सानी हलेरा भुटनु 
३. कुखुरा को माँसु हालेरा एक मिनेट सम्मा भुटनु ठुलो आगो मा
४. बेसार र पाप्रिका खुर्सानी धुलो मिसायेरा बोसो पघिलेने सम्मा पकाउनु
५. सात देखी दस मिनेट सम्मा पकाउनु
६. चिकेन करी मसाला धुलो, रातो खुर्सानी को धुलो , नुन , लस्सुन , अदुआ 
    अनि हरियो खुर्सानी को पेस्ट मिसाउनु
७. सब हालेरा राम्रो संगा मिलाउनु
८. काटेको प्याज हालेरा ५ मिनट भुट्नु 
९. काटेको टमाटर हालेरा ५ मिनट भुट्नु
१०. आधा कप तातो पानी हालेरा पकाउनु पानी सुखाउने सम्मा
११. पछि धनिया हालेरा पस्किनु लाई तैयार छ

INDIAN STYLE 

Ingredients

For marination

• 1 kg chicken 
• 1 tsp garlic paste 
• 1 tsp ginger paste
• 2 tsp lemon juice 
• 2 tsp salt
• 2 tsp Kashmir red chili powder
• 1/2 tsp garam masala powder

For the curry

• 4 tsp mustard oil
• 2-3 cloves (crushed )
• 5-6 black peppercorns (crushed)
• 1 inch cinnamon (crushed)
• 3-4 dry red chili 
• 2 cup onion (grated)
• 1 tsp ginger chopped 
• 1 tsp garlic chopped 
• 1 cup tomato grated 
• 1 cup curd ( whisked with 2 tsp maida )
• 1 tsp coriander powder
• 1 tsp turmeric powder
• 1 tsp kashmiri red chili powder 
• 1 tsp roasted cumin powder
• salt to taste 
• 2 tsp kasthuri  methi 
• 1/2 tsp garam masala powder

सामग्रीहरू

मेरिनेशन को लागि 

१ किलो कुखुरा

१ चम्मच लसुन पेस्ट

१ चम्मच अदुवा पेस्ट

२ चम्मच नीबूको जुस

२ चम्मच नुन

२ चम्मच काश्मिर रातो खोर्सानी

१।२ चम्मच गरम मस्ला पाउडर

करी को लागि 

४ चम्मच सरसों तेल

२-३ लौंग (कुचिएको)

५-६ काली मिर्च (कुचिएको)

१ ईन्च दालचिनी (कुचिएको)

३-४ सुख्खा रातो खोर्सानी

२ कप प्याज (ग्रेटेड)

१ चम्मच अदुवा काटियो

१ चम्मच लसुन काटियो

१ कप टमाटर ग्रेटेड

१ कप दही (२ चम्चा मैदा मा फ़िटेको )

१ चम्मच धनिया पाउडर

१ चम्मच हल्दी पाउडर

१ चम्मच काश्मिरी रातो खोर्सानी

१ चम्मच भुनेको जीरा पाउडर

नुन स्वाद को लागी

२ चम्मच काथुरी मेथी

आधा चम्मच गरम मसला पाउडर 

Step by step recipe 

Mix chicken with the ingredients for marination and let it marinate for 2-3 hours.

For the curry preparation 

• heat oil in a pan.
• Once the oil is hot, add crushed cloves, black peppercorns, cinnamon, black cardamom and dry red chillies and let them crackle for a few seconds.
• Add onion and fry until slightly browned.
• Add ginger and garlic and fry until onion is nicely browned.
• Now add chicken along with the marinade and cook on high heat for 4-5 minutes.
• Add tomato and cook for 4-5 minutes
• Add curd and cook for another 3-4 minutes
• Now add coriander powder, turmeric powder, Kashmiri red chilli powder and salt to taste and cover and cook until chicken is done.
• Add garam masala powder and kasuri methi and cook for another minute. Serve hot .

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन को मैरिनेशन के लिए मिलाएं और इसे २-३ घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

करी तैयारी का लागि 

एउटा भाँडा मा तेल तताउनु ।

तेल ताते पछि कुचिएका लौंगहरू, कालो मिर्च, दालचिनी, कालो इलायची र सुख्खा रातो खोर्सानी थप्नुहोस र केही सेकेन्डको लागि फ़्राई गर्नुहोस ।

प्याज थप्नुहोस र हल्का ब्राउन सम्म फ्राई गर्नुहोस।

अदुवा र लसुन थप्नुहोस र प्याज राम्रोसँग ब्राउन नभएसम्म फ्राई गर्नुहोस्।

अब मरीनेडको साथ कुखुरा को माँसु थप्नुहोस र ४-५ मिनेट सम्म उच्च तापमा पकाउनुहोस्।

टमाटर थप्नुहोस र ४-५ मिनेट पकाउनुहोस्

दही थप्नुहोस र अर्को ३-४- मिनुतेस मिनेट पकाउनुहोस्

अब धनिया पाउडर, हल्दी को पाउडर, काश्मिरी रातो खोर्सानी को पाउडर र नुन स्वाद को रूप मा हाल्नुहोस र कुखुरा पकाउनुहोस्।

गरम मसाला पाउडर र कस्तुरी मेथी थप्नुहोस र अर्को मिनेट पकाउनुहोस्।

तातो तातो पस्किनु होस ।

PHILIPPINE STYLE 

Ingredients 

• 1 kg chicken 
• 1 pack knorr ginataang gulay mix 45 gram 
• 2 pieces potato in cube size
• 2 pieces red bell chili sliced into square 
• 1 cup chopped red onion
• 1 cup celery
• 3 cloves garlic chopped 
• 1 table spoon curry powder 
• 3 pieces long green chili
• 4 spoon cooking oil
• 1 cup water
• 1 cup coconut milk 
• 1 spoon fish sauce (optional)
• 1/4 spoon black pepper

सामग्री 

१ किलो कुखुरा

१ प्याक नोर गिनताङ गुलय मिक्स ग्रम ४५ ग्राम

चौकोर आकारमा दुई टुक्रा आलु

२ टुक्रा रातो रातो बेल खुर्सानी चौकोर काटेको

१ कप काटिएको रातो प्याज

१ कप सेलरी को पात 

३ दाना लहसुन मसिनो काटेको 

१  चम्चा करी पाउडर

३ टुक्रा लामो हरियो खोर्सानी मिर्च

४ चम्चा खाना पकाउने तेल

१ कप पानी

१ कप नरिवल दूध

१ चम्चा माछा साँस (वैकल्पिक)

एक चौथाई चम्चा कालो मिर्च

Instructions 

1. Heat oil in a pot and fry the chicken pieces for 2 to 3 minutes per side.

remove the chicken from the cooking pot.  set a side. 

2. Combine knorr Ginataang gulay recipe mix with 1 cup water and 1 cup milk.

and stir until well blended. set a side. 

3. Heat remaining oil on a pot. put onion and garlic. add the celery and continue cook until onion and celery soften. 

4. Pour the knorr water milk mixture into the pot . let boil.

5. Add curry powder, stir until the powder totally dilutes in mixture. 

6. put the chicken and potato into pot and cover then cook in medium heat for 30 to 35 minutes or until tender.

7. Add red bell pepper, long green pepper then cover the pot and cook for 5 - 8 minutes.

8. add fish sauce (optional) and black pepper powder.  stir.

9. Transfer to a serving plates.

निर्देशन 

 भाँडा मा तेल गरम गर्नुहोस र कुखुरा को टुक्राहरू लाई

२ देखि ३ मिनेट दुई तिरा पकाउनु । खाना पकाउने भाँडो बाटा कुखुरा को माँसु हटाउनुहोस्।

एक तिरा राख्नु ।

नोर ङिनताङ गुलय नुस्खा को मिश्रण १ कप पानी र १ कप दूध संग मिलाउनु ।

र राम्रो सँग मिसाए सम्म चलाउनु होस्।

अनि एक तिरा राख्नु |

 भाँडो मा बाँकी तेल तताउनु। प्याज र लसुन हल्नु । सेलरी को पात थप्नुहोस अनि प्याज र सेलरी को पात नरम नभएसम्म पकाउनु जारी राख्नुहोस्।

नोर , पानी अनि दूध मिश्रण भाँडो मा हाल्नुहोस्। उमाल्नु ।

करी पाउडर थप्नुहोस्, मिश्रणमा पाउडर पूर्ण रूपमा पातलो नभएसम्म चलाउनु ।

भाँडा मा कुखुरा र आलु राख्नुहोस र ढाकेरा ३० देखि ३५ मिनेटसम्म वा न्यानो नभएसम्म मध्यम आँचमा पकाउनुहोस्।

रातो बेल मिर्च, लामो हरी मिर्च मिलाउनुहोस र त्यसपछि भाँडा छोप्नुहोस र ५ देखि ८ मिनेट सम्म पकाउनुहोस्।

 फिश सॉस (वैकल्पिक) र कालो मिर्च पाउडर जोड्नुहोस्। अनि चलाउनु ।

सेवा गर्ने प्लेट हरू मा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।

thank you .

धन्यवाद

salamat