Punjabi sweet
पंजाबी मीठी लस्सी
(1 CUP = 250 ML) (१ कप = २५० मिलि)
Ingredient
- 2 cups chilled fresh yogurt full fat.
- 2 cups chilled water or milk or half-half of both water
and milk mix.
- sugar as per taste
- 1 teaspoon cardamom powder or 2 tsp rose water
- A
pinch of saffron.
- 6 to 8 ice cube.
- 1 to 2 tablespoons chopped or sliced dry fruits.
सामग्रीहरू
·
२ कप चिसो ताजा दही ना फ़िटेको
·
२ कप चिसो पानी या दुध वा पानी को आधा आधा मिश्रण
·
चीनी स्वाद अनुसार थप्नुहोस्
·
१ चम्मच इलायची पाउडर या २ चम्मच गुलाब पानी
·
एक चुटकी केसर
·
६ देखि ८ आइस क्यूब
·
१ देखि २ चम्मच काटिएको वा काटिएको सुक्खा फल.
Instructions
1.
In a mortar, take 8 to 10 cardamom pods and crush them. Remove the
husk and crush the seeds. Crush to a fine powder.
2. In a bowl take 2 cups fresh chilled yogurt.
3. With a blender just mix the yogurt till it become smooth.
4. After yogurt become smooth add other ingredient.
5. Add sugar as required.
6. Then add 2 cups chilled water. You can also add 2 cups chilled
milk, instead of water. The consistency of this lassi is neither thin nor
thick. If you want a thick lassi, then add 1 to 2 cups water.
7. Now churn the madani in the lassi mixture.
8. Keep on churning till the sugar dissolves and you see a nice frothy
layer on top. You can also use an immersion blender for the same. Another way
is to add everything in a blender jar and blend till smooth.
9. Now add 1 tsp of the crushed cardamom powder and a few saffron
strands. As a substitute for cardamom powder, you can also add 2 tsp of rose
water. You can also skip all the flavoring ingredients, if you don't have any.
10.
Just mix with the madani again. Add ice cubes and mix again.
11.
Pour lassi in tall glasses and serve. If you want, you can also
top it with 1 to 2 tbsp of malai (cream which collect on top of milk) or 1 to 2
tbsp of unsalted white butter/makhan.
12.
Garnish with a pinch or two of cardamom powder, 2 to 3 saffron
strands or chopped dry fruits. Serve sweet punjabi lassi immediately.
निर्देशनहरू
१. ओखली मा ८ देखि १० वटा इलायची कोसा लिनुहोस् र तिनीहरूलाई क्रश गर्नुहोस्।
भुसी हटाउनुहोस् र बीउहरू क्रश गर्नुहोस्। राम्रो पाउडरमा क्रुश गर्नुहोस्।
२. १ ठुलो कटौरा मा २ कप ताजा चिसो दही लिनुहोस्।
३. ब्लेन्डर मा दही फ़िट्नुहोस जबसम्म यो चिल्लो हुँदैन।
४. दही महीन भये पछि तेस्मा अरु सामग्री मिसाउनु अनि मजा ले मिलाउनु।
५. चिनी आवश्यक अनुसार थप्नुहोस्।
६. त्यसपछि २ कप चिसो पानी थप्नुहोस्। तपाईं पानीको सट्टा
२ कप चिसो दूध पनि थप्न सक्नुहुन्छ। यो लस्सीको स्थिरता न त पातलो र मोटो हो।यदि तपाईं बाक्लो लस्सी चाहनुहुन्छ भने, त्यसपछि १ देखि २ कप पानी थप्नुहोस्।
७. अब मदनी लाई लस्सी मिश्रण मा मथ्न गर्नुहोस्।
८. चिनी भंग नभएसम्म मर्न जारी राख्नुहोस् र तपाईं माथि एक राम्रो फ्रोथी तह देख्नुहुनेछ।
तपाईं यसको लागि एक इमर्सि ब्लेंडर पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। अर्को तरिका भनेको ब्लेन्डर जारमा सबै थप्नु हो र चिल्लो नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्।९.अब कुचिएको इलायची पाउडरको १ चम्चा र केही केशर थप्नुहोस्।
इलायची पाउडर को विकल्पको रूपमा, तपाईं २ चम्मच गुलाब पानी पनि थप्न सक्नुहुन्छ।
तपाईं सबै स्वाद प्रयोग गर्ने सामग्री पनि छोड्न सक्नुहुन्छ, यदि तपाईंसँग कुनै छैन भने।
१०.मद्दनीसँग फेरि मिक्स गर्नुहोस्। आइस क्यूब्स थप्नुहोस् र पुन: मिश्रण गर्नुहोस्।
११. लस्सी अग्लो चश्मामा हाल्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्। यदि तपाइँ चाहनुहुन्छ भने,
तपाइँ यसलाई १ देखि २ चम्चा मलई (क्रीम जुन दुधको शीर्षमा सकलन गर्दछ वा १ देखि २ चम्चा अनसल्टेड सेतो बटर / माखनको साथ शीर्षमा राख्न सक्नुहुन्छ।
१२. एक चमचो अलैंची पाउडर केसर को छेउमा वा काटिएको सुख्खा फल ले गार्निश गर्नुहोस्।
तुरुन्त पंजाबी लस्सी मीठी परोसनु।
